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di Chef Gaetano Cerasuolo
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Attendi che la tua bestiola vegana sia pronta, prendila dal cestino e sbranala con gusto!
Tripperia Vegana è lo Street food take away innovativo che nasce da un’ idea dello Chef di alta cucina vegana Gaetano Cerasuolo.
A Firenze abbiamo studiato ed esaltato il patrimonio che il lampredotto e la trippa rappresentano evolvendolo in una chiave contemporanea e inedita.
Come?
Il regno dei funghi e i vegetali sono protagonisti delle nostre ricette segrete in equilibrio tra il ricordo dei sapori tradizionali e qualcosa di mai sentito!
BESTIA FUORI e VEGANO DENTRO!
Dalla tradizione Fiorentina verso orizzonti sempre nuovi con il concetto di “zero waste” come faro che illumina il nostro cammino. Nessuna proteina animale per un’esperienza rivoluzionaria che parla al gusto di chi ama le tradizioni e non ha paura di provare cose nuove.
BESTIA FUORI
VEGANO DENTRO!
Tripperia Vegana è lo Street food take away innovativo che nasce da un’ idea dello Chef di alta cucina vegana Gaetano Cerasuolo.
A Firenze abbiamo studiato ed esaltato il patrimonio che il lampredotto e la trippa rappresentano evolvendolo in una chiave contemporanea e inedita.
Come?
Il regno dei funghi e i vegetali sono protagonisti delle nostre ricette segrete in equilibrio tra il ricordo dei sapori tradizionali e qualcosa di mai sentito!
Dalla tradizione Fiorentina verso orizzonti sempre nuovi con il concetto di “zero waste” come faro che illumina il nostro cammino. Nessuna proteina animale per un’esperienza rivoluzionaria che parla al gusto di chi ama le tradizioni e non ha paura di provare cose nuove.
Nel cuore vibrante di Firenze, dove le strade sono intrise di storia e cultura, sorge la Tripperia Vegana TAN8, un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione culinaria. Io sono Gaetano Cerasuolo, chef e fondatore, con oltre vent’anni di esperienza che spaziano dalle cucine tradizionali alle più prestigiose cucine stellate italiane.
Quando sono arrivato a Firenze più di tredici anni fa, sono stato immediatamente rapito dalla bellezza della città e dalla sua vivace scena di street food, con un particolare amore per la tradizionale tripperia fiorentina. Questo amore per i sapori autentici e robusti mi ha spinto a esplorare e reinventare questi piatti in chiave vegana, mantenendo intatta la loro essenza.
L’esperienza nelle cucine stellate ha affinato la mia filosofia culinaria, che si basa sull’ottimizzazione delle materie prime vegetali. Il principio guida della mia cucina è “non ci sono avanzi” ogni ingrediente viene utilizzato con rispetto e amore, riflettendo il mio impegno per una cucina sostenibile e consapevole.
Ogni piatto che creo riflette la mia filosofia e il mio amore per la cucina!
A presto naccher*🧡
Nel cuore vibrante di Firenze, dove le strade sono intrise di storia e cultura, sorge la Tripperia Vegana TAN8, un luogo dove la tradizione incontra l’innovazione culinaria. Io sono Gaetano Cerasuolo, chef e fondatore, con oltre vent’anni di esperienza che spaziano dalle cucine tradizionali alle più prestigiose cucine stellate italiane.
Quando sono arrivato a Firenze più di tredici anni fa, sono stato immediatamente rapito dalla bellezza della città e dalla sua vivace scena di street food, con un particolare amore per la tradizionale tripperia fiorentina. Questo amore per i sapori autentici e robusti mi ha spinto a esplorare e reinventare questi piatti in chiave vegana, mantenendo intatta la loro essenza.
L’esperienza nelle cucine stellate ha affinato la mia filosofia culinaria, che si basa sull’ottimizzazione delle materie prime vegetali. Il principio guida della mia cucina è “non ci sono avanzi” ogni ingrediente viene utilizzato con rispetto e amore, riflettendo il mio impegno per una cucina sostenibile e consapevole.
Ogni piatto che creo riflette la mia filosofia e il mio amore per la cucina.
A presto naccher*🧡
Quando sono arrivato a Firenze più di tredici anni fa, sono stato immediatamente rapito dalla bellezza della città e dalla sua vivace scena di street food, con un particolare amore per la tradizionale tripperia fiorentina. Questo amore per i sapori autentici e robusti mi ha spinto a esplorare e reinventare questi piatti in chiave vegana, mantenendo intatta la loro essenza.
L’esperienza nelle cucine stellate ha affinato la mia filosofia culinaria, che si basa sull’ottimizzazione delle materie prime vegetali. Il principio guida della mia cucina è “non ci sono avanzi” ogni ingrediente viene utilizzato con rispetto e amore, riflettendo il mio impegno per una cucina sostenibile e consapevole.
Ogni piatto che creo riflette la mia filosofia e il mio amore per la cucina.
Attualmente, accettiamo esclusivamente pagamenti digitali tramite la nostra piattaforma di acquisto online.
Le nostre delizie vegane vengono servite intere, direttamente dalle mani dello Chef. Ogni panino è una creazione unica che va gustata nella sua interezza per apprezzarne pienamente i sapori e le consistenze. Provale e capirai il perché! 😉
Le nostre passerone (il pane di Tripperia Vegana) hanno un basso contenuto di glutine. Tuttavia, non possiamo garantire l’assenza totale di contaminazione da glutine, quindi non sono adatti a chi ha una celiachia severa.
Non è necessario preordinare. Puoi ordinare direttamente al momento sotto al Chiosco Volante tramite la nostra piattaforma online (troverai dei Qr code che ti rimandano al sito oppure CLICCA QUI). In alternativa, puoi anche acquistare con giorni di anticipo, scegliendo l’orario e il giorno di arrivo al Chiosco Volante.
Per gustare le nostre creazioni comodamente a casa tua, visita RobinFood e scegli la tua bestiola preferita per l’asporto.
Nelle vicinanze del chiosco puoi trovare le nostre “aiuole della felicità”, il parco di fronte con 10 accoglienti panchine al sole, oppure, a soli 10 minuti di passeggiata, il bellissimo parco San Donato, ideale per un picnic rilassante.
No, il nostro chiosco non è la casa dello Chef. Si tratta di un laboratorio regolarmente registrato presso il comune di Firenze, progettato per garantire i più alti standard igienici e di qualità.
Le nostre specialità di Tripperia Vegana NON contengono seitan. Utilizziamo una ricetta segreta il cui ingrediente principale è il mitico fungo Pleorotus, arricchito con tanto amore e sapienza culinaria.
Siamo aperti dal Martedì al Sabato, dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:00 alle 21:30. (Sabato fino alle 22:00)
Dal Martedì al Sabato
Pranzo: 12 → 15
Cena: 19 → 21:30